A dobradinha com mocotó é uma das combinações mais autênticas e saborosas da culinária brasileira. Esse prato mistura duas iguarias tradicionais: o mocotó, rico em colágeno e sabor, e a dobradinha (bucho de boi), conhecida por sua textura e tempero intenso. O resultado é um ensopado encorpado, nutritivo e cheio de história, perfeito para quem aprecia uma refeição forte e caseira.
Dobradinha com Mocotó| O que é dobradinha e como ela se combina com o mocotó
A dobradinha é feita com o estômago do boi, cuidadosamente limpo, fervido e temperado até ficar macio. Já o mocotó vem do pé do boi, que fornece o colágeno e dá ao prato uma consistência rica e aveludada.
Quando combinados, eles criam um sabor único: o mocotó traz a cremosidade, enquanto a dobradinha oferece sustância e aroma intenso. Essa fusão é muito apreciada em regiões como Minas Gerais, Bahia e Ceará, onde o prato é presença certa em almoços de domingo e festas populares.
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Ingredientes para preparar dobradinha com mocotó
Ingredientes:
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1 kg de dobradinha (bucho de boi) limpa e cortada
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1 kg de mocotó (pé de boi cortado)
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2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
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1 cebola grande picada
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4 dentes de alho amassados
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1 tomate picado
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1 pimentão verde picado
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1 folha de louro
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde picado
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Suco de 1 limão
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Água o suficiente para cobrir
Como fazer dobradinha com mocotó passo a passo
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Lave bem a dobradinha e o mocotó com limão e água corrente.
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Ferva a dobradinha por 10 minutos em água e descarte essa primeira água para eliminar o cheiro forte.
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Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, até amolecer.
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Cozinhe a dobradinha separadamente até ficar macia (aproximadamente 1 hora).
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Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão no azeite.
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Adicione a dobradinha e o mocotó cozidos, junto com parte do caldo da pressão.
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Tempere com sal, pimenta e louro, deixando ferver até encorpar.
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Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
O resultado é um prato espesso, saboroso e cheio de colágeno, com aroma irresistível e textura perfeita para acompanhar arroz branco e farinha.
Leia as melhores receitas simples:
Como Fazer Mocotó Tradicional: Receita Simples e Sabor Autêntico
Dobradinha com Mocotó| Dicas para deixar a receita ainda melhor
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Use limão e vinagre no pré-cozimento da dobradinha para eliminar completamente o cheiro.
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Se quiser um toque nordestino, adicione pimenta malagueta ou colorau.
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Para engrossar o caldo, bata uma pequena porção do mocotó com o caldo no liquidificador e volte à panela.
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Deixe descansar por alguns minutos antes de servir — o sabor fica mais intenso.
Benefícios do mocotó e da dobradinha
Além de delicioso, esse prato é rico em proteínas, colágeno e minerais.
O mocotó ajuda na regeneração dos tecidos e articulações, enquanto a dobradinha fornece ferro e vitaminas do complexo B.
É uma refeição completa e nutritiva, ideal para repor energia e fortalecer o corpo.
A dobradinha com mocotó é a representação perfeita da cozinha brasileira: sabor forte, ingredientes simples e preparo com alma. É um prato que reúne tradição, nutrição e muito sabor em cada colherada.
Seja em um almoço de família, em bares tradicionais ou nos restaurantes do interior, essa receita continua conquistando gerações.
