Como Fazer Geleia de Mocotó e Outras Variações| A geleia de mocotó é uma das receitas mais tradicionais do Brasil, conhecida por seu sabor marcante e alto valor nutritivo. Feita a partir do colágeno extraído do mocotó, ela é muito apreciada por quem busca energia, fortalecimento dos ossos e benefícios para a pele. Além de deliciosa, a geleia é uma ótima forma de aproveitar os nutrientes do mocotó de uma maneira doce e diferente.
Como Fazer Geleia de Mocotó| O que é a geleia de mocotó
A geleia de mocotó é uma preparação obtida a partir do cozimento prolongado do pé de boi, que libera o colágeno natural. Após o cozimento, o líquido é misturado com açúcar e outros ingredientes até ganhar a consistência de uma geleia firme e translúcida.
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Durante muito tempo, esse doce foi popular nas feiras e mercados brasileiros, especialmente no interior, sendo consumido como sobremesa ou suplemento energético. Hoje, ainda é encontrado em diversas regiões, tanto artesanal quanto industrializado.
Como fazer geleia de mocotó passo a passo
Ingredientes:
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1 kg de mocotó (pé de boi limpo e cortado)
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2 litros de água
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1 kg de açúcar
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Suco de 1 limão
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Canela em pau e cravo-da-índia a gosto (opcional)
Modo de preparo “Como Fazer Geleia de Mocotó”
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Lave bem o mocotó, retirando todo o excesso de gordura.
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Cozinhe na panela de pressão com os 2 litros de água por cerca de 2 horas, até o caldo ficar espesso e o colágeno se soltar completamente.
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Coe o líquido e descarte os ossos.
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Volte o caldo para a panela, acrescente o açúcar e o suco de limão.
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Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de geleia (quando começa a desgrudar do fundo da panela).
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Se desejar, adicione canela e cravo para realçar o sabor.
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Coloque em potes esterilizados e deixe esfriar antes de armazenar.
Essa receita rende uma geleia doce, consistente e nutritiva, ideal para comer com pão, tapioca ou até pura.
Como fazer mocotó no fogão
Nem todo mundo tem panela de pressão em casa, e muita gente prefere cozinhar o mocotó no fogão comum. O processo é o mesmo, mas o tempo de cozimento é maior.
Dica importante: cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, completando a água sempre que necessário. Esse cozimento lento garante a extração completa do colágeno e um sabor mais apurado.
Ao final, o caldo deve estar espesso e gelatinoso — a base perfeita para preparar o caldo ou a geleia.
Outras variações do mocotó
Além da geleia, o mocotó pode ser preparado de várias formas:
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Mocotó com feijão branco: receita nutritiva e ideal para o almoço.
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Caldo de mocotó apimentado: versão nordestina tradicional.
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Mocotó com limão: prato leve e aromático.
Essas variações mostram como o mocotó é versátil e pode ser adaptado tanto para pratos salgados quanto doces.
Dicas de conservação
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Guarde a geleia de mocotó em potes bem fechados e esterilizados.
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Conserve na geladeira por até 15 dias.
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Para armazenamento mais longo, congele pequenas porções.
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Evite deixar exposta ao calor, pois pode perder a textura firme.
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Fazer geleia de mocotó é uma forma tradicional e deliciosa de aproveitar todos os benefícios do colágeno natural. Apesar de simples, o processo exige paciência e cuidado no cozimento, garantindo uma textura perfeita e um sabor autêntico.
A geleia pode ser servida como sobremesa, usada em receitas doces ou até consumida como fonte natural de energia.
Para quem já domina o preparo do mocotó e do caldo, essa é uma excelente variação para adicionar ao cardápio.
